Milchsäure – keine Probleme mehr mit der Verdauung!

Milchsäure ist ein Produkt, das bei Milchsäuregärung entsteht. Milchsäure ist in verschiedenen Lebensmitteln zu finden. Am reichsten ist der Milchsäureinhalt in Sauermilchprodukten wie Sauermilch, Joghurt und Buttermilch. Auch im Sauerkraut gibt es viel von dieser, für eine gute Verdauung notwendigen, Säure. Man kann sie auch in Silagen, durch Vergärung haltbar gemachte Frischfuttermitteln, finden. Milchsäure bildet sich auch in unserem Körper bei anaerobem Muskeltraining. Die Muskelzellen bekommen zu wenig Sauerstoff, deshalb bildet sich Milchsäure, die nach dem Training als Energie von Muskelzellen benutzt wird. Falsch ist die Theorie, dass wir wegen dieser Säure Muskelkrämpfe und Muskelkater haben!

Wie entsteht Milchsäure?

Leckere Sauermilchprodukte entstehen mit Hilfe der sogenannten Milchsäurebakterien, die in die Milch gegeben werden. Sie verwandeln Milchzucker (Laktose) in Milchsäure (Laktat). Die Milchsäure lässt Eiweiß in der Milch gerinnen. So entstehen Sauermilchprodukte. Als Lebensmittelzusatz trägt die Milchsäure die Bezeichnung E 270.

Warum ist Milchsäure wertvoll?

Milchsäure macht Lebensmittel länger haltbar, weil sie verhindert, dass sich Bakterien vermehren, die zum Verderb führen können. Zudem schmecken milchsaure Lebensmittel angenehm säuerlich und frisch. Milchsäure macht Sauerprodukte auch bekömmlicher. So werden beispielsweise blähende Substanzen aus Weißkohl bei der Sauerkrautherstellung vermindert. Milchsäure verbessert auch die Aufnahme von Mineralstoffen, z. B. Calcium, aus dem Darm. Darüber hinaus fördert sie das Wachstum säureunempfindlicher Milchsäurebakterien, die wichtig für eine gesunde Darmflora sind. Auf diese Weise wirkt sie regulierend auf die Verdauung und aktiviert körpereigene Abwehrkräfte.

Vorsicht aber bei Patienten, denen ein Teil ihres Darms abgeschnitten wurde, und bei Säuglingen. Bei denen kann Milchsäure zu Übersäuerung führen. Immer ist es wichtig, sich mit einem Arzt oder Apotheker über solche für unseren Organismus in den richtigen Dosen notwendigen Stoffe zu beraten!